Κέικ μπανάνας με κακάο και καρύδια

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες
1 αυγό
80 ml ηλιέλαιο
100 g ζάχαρη (ή μέλι)
1 κούπα αλεύρι
2 κ.σ. κακάο

2 βανίλιες
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
1 χούφτα καρύδια χοντροκομμένα

Εκτέλεση

Εγώ το κανω σε ενα μπολ και το ανακατεύω με το σύρμα, ειναι πανεύκολο.

Λιώνουμε καλά τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη και το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο (καλύτερα περαστε το απο ενα σουρωτηρι για να μην εχει σβώλους), το μπέικιν πάουντερ (και αυτο από σουρωτήρι), τις βανίλιες και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρό ταψάκι ή σε φόρμα, βουτηρωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά.

Επειδή η ποσότητα ειναι σχετικα μικρή αν θελετε διπλασιάστε τα υλικά και βάλτε το σε μεγαλυτερο ταψί ή φόρμα. 

Σουπιές στο τηγάνι με λεμόνι και κρασί

Υλικά
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες, κομμένες σε μπουκιές
Ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 ποτηρι κρασιου λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο σας αρέσει)
1 κ.γ. ρίγανη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση

Ζέσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι. 
Ρίχνουμε τις σουπιές στεγνές και ψήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Μόλις σωθούν τα υγρά, πρόσθετουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακάτευουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασι και άφηνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τον χυμό λεμονιού.
Ανακάτευουμε για λιγα λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και σέρβιρουμε αμέσως με πουρέ πατάτας ή φάβα .

Κόκορας Κρασάτος

Υλικά

1 κόκορας (περίπου 2 κιλά), κομμένος σε μερίδες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι

 Εκτέλεση

  Μαρινάρισμα (προαιρετικό, αλλά συνιστάται): Βάζουμε τα κομμάτια του κόκορα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το κρασί, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη δάφνη. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Αφαιρούμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τη μαρινάδα από τον κόκορα ανά διαστήματα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε τη φωτιά μόλις μαραθούν καλά τα κρεμμύδια.
ε μια άλλη κατσαρόλα ή χύτρα, βράζουμε καλά τον κόκορα προσθέτοντας αλάτι. Εγώ, επειδή ήταν χωριάτικος, τον έβρασα 1,5 ώρα στη χύτρα.

Μόλις είναι έτοιμος, βάζουμε τον κόκορα πίσω στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, μαζί με το ζουμί που έβρασε, τόσο ώστε να σκεπάζει καλά το φαγητό. Προσθέτουμε και πιπέρι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 - 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια και η σάλτσα να δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσοχή να μη γίνει σούπα!

Σερβίρουμε τον κόκορα κρασάτο με μακαρόνια, ρύζι ή πουρέ.

 

Βινεγκρέτ για σαλάτα Ceasar

Υλικά

1 σκελίδα σκόρδο, ή σκόρδο σκόνη όσο σας αρέσει
3 φιλέτα αντζούγιες
2 κτσ χυμό λεμόνι
2 κτσ ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλ ελαιόλαδο
4 κτσ μαγιονέζα
1/4 φλ τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από την παρμεζάνα και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

 

Κρέπες με σπανάκι και φέτα στο φούρνο

Υλικά

Για τις κρέπες

300ml γάλα

2 αυγά

Αλεύρι

1 κτσ λιωμένο βούτυρο

Αλάτι  

Για τη γέμιση 

1 κιλό σπανάκι

200γρ φέτα

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ή 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

Λίγο άνηθο προαιρετικά

Αλάτι-πιπέρι

Επιπλέον

300ml γάλα

2 αυγά

Κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε τις κρέπες. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να γίνει ένας σχετικά αραιός χυλός.

Αφήνουμε το μείγμα να κάτσει μισή ώρα.

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και αφήνουμε να ζεσταθεί.

Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε στη μέση του τηγανιού, με μια κουτάλα, ποσότητα για μια κρέπα.

Πρέπει να γίνουν 6 κρέπες. Φροντίζουμε να καλύψει τον πάτο. Μόλις είναι έτοιμη γυρίζουμε και από την άλλη. Δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο. 

Τις βγάζουμε μια-μια σε ένα πιάτο και τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και ζεματάμε λίγο το σπανάκι. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Ετοιμάστε το πριν τις κρέπες για να προλάβει να στραγγίσει.

Τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να γίνει μέχρι να σωθούν τα υγρά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το μυρωδικό αν βάλετε.

Όταν είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε. Όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε και τη φέτα σπασμένη με το χέρι. 

Γεμίζουμε τις κρέπες κάνοντάς τες ρολό και τις βάζουμε δίπλα δίπλα σε ένα ταψί.

Χτυπάμε τα αυγά ανακατεύουμε το γάλα και περιχύνουμε τις κρέπες. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρω στα 15 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

 

Καυτερή σάλτσα κόκκινης πιπεριάς.

Υλικά 
Τρεις ψημένες πιπεριές Φλωρίνης. 
Τρεις κόκκινες καυτερές πιπεριές.
4 γεμάτα κουταλάκια πελτέ ντομάτας.
Μία κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο.
Λίγη πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Οι δοσολογίες εννοείται πως αλλάζουν ανάλογα με τα γούστα.
Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ και είναι έτοιμη.

Χταπόδι σαλάτα

Υλικά

1 χταπόδι

Λεμόνι

Ρίγανη

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση 

Βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο σε μία κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι. Εγώ το κάνω στη χύτρα και δεν βάζω καθόλου νερό.

Αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να βγάλει τα υγρά του. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα σχαροτήγανο και το ψήνουμε από όλες τις πλευρές.

Σερβίρουμε με λεμόνι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Γιουβέτσι με θαλασσινά

Υλικά 

Μια συσκευασία ανάμικτα θαλασσινά (500gr)

1 φλ κριθαράκι 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο

2 ώριμες ντομάτες σε κομμάτια

1/2 σφηνάκι ούζο

Πάπρικα καπνιστή

Αλάτι πιπέρι 

Εκτέλεση 

Τσιγαρίζουμε λίγο το κριθαράκι σε ελαιόλαδο και το βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. 

Προσθέτουμε τα θαλασσινά και τα τσιγαρίζουμε και αυτά για λίγο. Σβήνουμε με το ούζο και ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 φλιτζάνια νερό.

Προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι πιπέρι και αν θέλουμε και βιγκετα. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κριθαράκι και τις ντομάτες και κλείνουμε το μάτι. 

Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρω στα 25 λεπτά. 

Μύδια αχνιστά

 Υλικά

1 κιλό μύδια με το κέλυφος

Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1/2 ποτηράκι κρασί λευκό

Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τσιγαριζουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με κρασί.

Προσθέτουμε τα μύδια κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να γιαχνιστουν μέχρι να ανοίξουν.

Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Καβούρια αχνιστά

 

Υλικά

Καβούρια 

Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1/2 ποτηράκι κρασί λευκό

Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση 

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τσιγαριζουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με κρασί.

Προσθέτουμε τα καβουρια κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να γιαχνιστουν μέχρι να αλλάξουν χρώμα και κοκκινίσουν.

Το πως θα τα φατε, τι να σας πω .... γκουγκλαρετε

Κοτόσουπα βελουτέ

Υλικά

Κοτόπουλο

διάφορα λαχανικά της αρεσκείας σας (πατάτες, καρότο και κρεμμύδι οπωσδήποτε)

Σέλινο

Αλάτι

Βούτυρο

Κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση

Βράζουμε καλά το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό με το μισό κρεμμύδι.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε και ρίχνουμε στο ζωμό τα λαχανικά.

Όταν βράσουν καλά προσθέτουμε το βούτυρο και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή.

Σερβίρουμε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ποσότητες δεν γράφω γιατί δεν έχουν σημασία, βάλτε ανάλογα τα γούστα σας.

Στη σούπα της φωτογραφίας εχω βάλει πατάτες, καρότα, κρεμμύδι, λάχανο, κολοκυθάκι, πιπεριά, σκόρδο.

Μπριζόλες με μελιτζάνες στο φούρνο

Υλικά

4 μπριζόλες κόντρα χοντροκομμενες

6 μελιτζανες σε κομμάτια (προτιμώ της λευκές)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ σαλτσα ντομάτας

1/2 φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε ελαφρά τις μπριζόλες Και μόλις είναι έτοιμες προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι.

Τσιγαρίζουμε για λίγο μέχρι να μαλακώσει.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε ένα ταψί με καπάκι.

Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε και αυτές στο ταψί.

Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε το ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να γίνει.

Ριζότο με λαχανικά

Υλικά

1 φλ ρύζι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσο σε μισές ροδέλες

1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 καρότο σε κύβους

2 μανιτάρια σε φέτες

Ελάχιστο κουρκουμά

1 κτγ νοστιμιά

3 ψεκασμούς λάδι τρούφας

50γρ βούτυρο

100γρ τριμμένη παρμεζάνα 

Αλάτι πιπέρι

 

Εκτέλεση 

Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα σοτάρουμε κι αυτά. 

Μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε το ρύζι τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε. 

Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό ακόμα. Ανακατεύουμε και πάλι μέχρι να απορροφηθεί και συνεχίζουμε με λίγο νερό και ανακάτεμα μέχρι να γίνει το ρύζι. 

Μολις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μεσα το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπερι.

Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά

Υλικά

500 γρ αλεύρι σκληρό 

2 μεγάλα αυγά

100 ml νερό περίπου

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μία εύπλαστη σκληρή ζύμη. Θέλει αρκετό χρόνο, αν έχετε καλό μίξερ μπορείτε να το ζυμώσετε εκεί.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί περίπου μία ώρα.

Κόβουμε μικρά μπαλάκια και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο χρησιμοποιώντας αρκετό αλεύρι για το άνοιγμα. 

Τυλίγουμε το φύλλο σε ρόλο και κόβουμε σε ροδέλες.

Βράζουμε τα φρέσκα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατόνερο.

Για τη ζύμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αυγά. Η αναλογία ένα αυγό για κάθε 100 γρ αλεύρι.

Μπιφτέκια χοιρινά

Υλικά

1 kg κιμά χοιρινό

1 κτσ κοφτή πάπρικα καπνιστή 

1 κτσ κοφτή μείγμα για μπάρμπεκιου

4 κτσ μουστάρδα 

8 κτσ γεμάτες φρυγανιά τριμμένη 

2 κτσ ξύδι

1 μικρή ντομάτα τριμμένη 

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε περίπου 12 μπιφτέκια.

Τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο σε μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία.

Πατέ από συκωτάκια κότας

 

Υλικά 

500 γρ συκωτάκια κότας 

1 μεγάλο κρεμμύδι 

100 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό + 50 ακόμα

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση 

Μουλιάζουμε τα συκωτάκια σε αλατόνερο περίπου μία ώρα.

Σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε και τα συκωτάκια καλά στραγγισμένα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσοχή μην τα παραψήσετε.

Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη αλοιφή.

Βάζουμε το έτοιμο μείγμα σε ένα μικρό δοχείο με καπάκι, λιώνουμε τα 50 γραμμάρια βούτυρο και το περιχύνουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά κλείνουμε το δοχείο και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Τανωμένος σουρβάς

Υλικά 

200 γρ πλιγούρι

500 γρ στραγγιστό γιαούρτι

1 κρεμμύδι στον τρίφτη

100 γρ βούτυρο αγελαδινό

1-2 κτσ δυόσμο ψιλοκομμένο η ξερό τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσει μαζί με 1,5 - 2 λίτρα νερό ανάλογα πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα μας.

Βάζουμε το γιαούρτι σε μία λεκανίτσα και παίρνουμε μερικές κουταλιές ζουμί από την κατσαρόλα και το αραιώνουμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μίγμα ούτε πολύ ρευστό ούτε πολύ πηχτό.

Όταν βράσει το πλιγούρι το βάζουμε στην άκρη και αφήνουμε να χλυαρυνει.

Προσθέτουμε το γιαούρτι στη σούπα σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνέχεια.

Σε ένα τηγάνι καίμε καλά το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το δυόσμο.

Τα τσιγαρίζουμε καλά να πάρει το κρεμμύδι ωραίο χρώμα και περιχύνουμε τη σούπα.

Τσιγαρίδες

Θα χρειαστούμε 1,5-2 κιλά λίπος χοιρινό.

Κόβουμε το λίπος σε κομμάτια το πλένουμε καλά να φύγουν τυχόν τριχούλες και σκουπιδάκια. Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα χωρίς να το στραγγίσουμε. Βάζουμε το μάτι στο δυνατό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό ανακατεύοντας ανά διαστήματα. 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να γίνονται σιγά-σιγά ανακατεύοντας που και που να αρχίζει να λιώνει το λίπος. Όταν δείτε ότι έλιωσε αρκετό λίπος και αρχίζουν να αφρίζουν το χαμηλώνετε κι άλλο. 

Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να σκεπαστούν τα κομμάτια από το λίπος. Αδειάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε ένα βάζο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνουν οι τσιγαρίδες. 

Τις βγάζουμε μία τρυπητή κουτάλα και τις αλατίζουμε.

Το λίπος που έμεινε είναι η λίγδα. Το στραγγίζουμε σε καθαρά βάζα και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Το χρησιμοποιούμε σε διάφορα φαγητά και γλυκά, πίτες, τηγανιτά αυγά, κουραμπιέδες κλπ. 

Αν κάνουμε πολλές τσιγαρίδες μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε μέσα σε βάζα μαζί με το λίπος τους στο ψυγείο.

Κέικ με Μπανάνες Χωρίς Ζάχαρη και Χωρίς Βούτυρο

Υλικά
0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
0,5 φλ μέλι
3 μπανάνες
2 αυγά
1 βανιλίνη
2,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 1,5 γοχ και 1 ολικής
2 κτγ. μπέικιν πάουντερ
½ κτγ μαγειρική σόδα
1 κτγ κανέλα
¼ κτγ μοσχοκάρυδο
¼ κτγ αλάτι
1 μαύρη σοκολάτα με στέβια σε κομματάκια
0,5 φλ καρύδια σπασμένα

Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μέλι.
Βάλτε τις μπανάνες στο μπολ και με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο για το πουρέ, λιώστε τις μπανάνες.
Χτυπήστε ελαφρώς τα αβγά, προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα στεγνά υλικά στα υγρά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη κανέλα, τη βανιλίνη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος προσθέστε τη σοκολάτα και τα καρύδια και ανακατέψτε λίγο ακόμα να πάνε παντού.
Βάλτε λαδόκολλα στον πάτο και τα πλαϊνά από ένα ταψάκι για ψωμί και μεταφέρετε το μείγμα στο ταψάκι.
Ψήστε το κέικ για 1 ώρα περίπου, μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει από το κέντρο του στεγνή.

Τη συνταγή τη βρήκα εδώ :

ΜΠΑΝΑΝΟΨΩΜΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ

και αφού την ακολούθησα κατά γράμμα την πρώτη φορά, τη δεύτερη την άλλαξα λιγο περισσότερο στα γούστα μου.

Γλυκό με ινδοκάρυδο

Υλικά 

6 αυγά 

225 γρ ζάχαρη 

300 γρ αλεύρι 

70 γρ ινδοκάρυδο τριμμένο 

250 ml σπορέλαιο 

1 μπέικιν

Για το σιρόπι 

550 γρ ζάχαρη 

600 ml νερό

Εκτέλεση 

Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη να σφίξουν. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. 

Ανακατεύουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, το ινδοκάρυδο και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε προσεκτικά καλά, να ενωθούν τα υλικά. 

Το αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 50' περίπου, μέχρι να ροδίσει.

Μόλις γίνει το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά περίπου και περιχύνουμε το κρύο γλυκό.

Εξοχικό χοιρινό στο πήλινο

Υλικά 

1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμό κομμένο σε 15-20 κομμάτια 

1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες

1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες

1 κρεμμύδι σε φέτες

1 ντομάτα σε φέτες 

100 γρ τυρί φέτα

πάπρικα 

αλάτι πιπέρι 

θυμάρι 

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας σε ένα πήλινο σκεύος.

Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά, στο τέλος βάζουμε το τυρί σπασμένο με το χέρι και καλύπτουμε με τις φέτες ντομάτας.

Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο αν δεν έχει καπάκι.

Μπορούμε το ψήσουμε επίσης παραδοσιακά μέσα σε λαδόκολλα.

Τουρλού

Υλικά 

250 γρ φασολάκια

2 πατάτες 

1 μελιτζάνα 

1 κολοκυθάκι 

1 καρότο 

1 πιπεριά σε κομμάτια

1 πράσο 

1 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτα

μαϊντανό 

Βιγκέτα 

αλάτι πιπέρι 

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα αφήνοντας όμως μερικές λωρίδες από τη φλούδα της και την κόβουμε σε 6-8 κομμάτια. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Πλένουμε καλά το κολοκυθάκι και το κόβουμε σε 6 κομμάτια.

Κόβουμε το πράσο κατά μήκος στη μέση και μετά σε κομματάκια.

Βράζουμε για λίγο τα φασολάκια να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μπόλικο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από λίγο τα πράσα και την πιπεριά. 

Αφήνουμε να τσιγαριστούν κι αυτά για λίγο και προσθέτουμε την μελιτζάνα. Αφού ψιλοτηγανιστεί  προσθέτουμε το λάχανο και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε και τη ντομάτα. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε λίγο να γιαχνιστούν και προσθέτουμε 1-2 ποτήρια  νερό. 

Εγώ τα βράζω στη χύτρα για 5 λεπτά. Αν τα βράσετε στην απλή θα χρειαστείτε περισσότερο νερό και χρόνο.

Παγωτό καραμέλα

 

Υλικά

1 κουτί φυτική σαντιγύ (μόρφατ)

1 ζαχαρούχο γάλα έτοιμο καραμελωμένο

250ml κρέμα γάλακτος πάνω από 35% λιπαρά

50 γρ κουβερτούρα σε νιφάδες

1 κτσ κονιάκ 

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε για λιγο στο μίξερ το μόρφατ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και μετα την κρέμα γάλακτος το κονιάκ και το αλάτι.

Χτυπάμε για λίγο να ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε την κουβερτούρα και παγώνουμε το μίγμα στην παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη. 

Αν το βάλουμε στην κατάψυξη χτυπάμε το μείγμα ανά διαστήματα με το μίξερ για να γίνει αφράτο.

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

 

Υλικά

350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

150 γρ κίτρινο αλεύρι 

1 φακελάκι μάγια ξηρή

300 ml νερό 

7 γρ αλάτι 

35 γρ ζάχαρη

σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και αφήνουμε 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Αλεύρι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε. Αφήνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη λεκάνη, να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. 

Τη βγάζουμε στον πάγκο την πατάμε να ξεφουσκώσει και την κόβουμε σε 10 ίσα κομματάκια 90 γραμμαρίων περίπου. 

Τα κάνουμε κυλινδράκια τα ανοίγουμε λιγο και τα τυλίγουμε καταμήκος κυλώντας τα με τις παλάμες. 

Τα βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη όπου έχουμε διαλύσει 2 κουταλιά ζάχαρη σε μισό κιλό νερό χλιαρό. 

Τα αφήνουμε περίπου 20 λεπτά, τα βγάζουμε τα κυλάμε στο σουσάμι τα τραβάμε να μακρύνουν και τα κάνουμε στρόγγυλα κουλούρια. 

Τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν και τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς τον αέρα περίπου 15-20 λεπτά. Εμένα μ αρέσουν ξεροψημένα, σχεδόν καμμένα!

Noodles με λαχανικά γαρίδες και γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά
300 γρ noodles ρυζιού
400 γρ γαριδες καθαρισμενες
150 γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ κόκκοι καλαμποκιού
1 πρασο σε ροδελες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια
Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
Αλάτι Πιπέρι
Υλικά (για γλυκόξινη σάλτσα)
0,5 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη καστανή
3 κτσ μηλόξυδο
4 κτσ κέτσαπ
1 κοφτή κτσ corn flour
3 κτσ νερό κρύο
3 κτσ σόγια σως
1 κτγ τζίντζερ σε σκόνη

Εκτέλεση
Για τη γλυκόξινη σάλτσα: Σ' ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, το μηλόξυδο και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, διαλύουμε σ' ένα μπολάκι το corn flour με το νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τη σόγια σως και το τζίντζερ, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Σε wok ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 3'.
Έπειτα, προσθέτουμε το πράσο, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα καρότα, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες και τα σοτάρουμε για 2'-3'.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το καλαμπόκι και τις πιπεριές και τα αφήνουμε για 2' να σοταριστούν κι αυτά.
Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα και μετά τα noodles, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.