Φακή

Υλικά
300 γρ φακή
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο σε μισές ροδέλες
1 κτσ πελτέ ντομάτας
3 κτσ σάλτσα ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο σε κομματάκια
1 κύβο λαχανικών
1 κτσ βεγκέτα
2 φύλλα δάφνης
Λίγη ρίγανη
1/4 φλ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε το μισό λάδι και το κρεμμύδι. Γιαχνίζουμε για λίγο και βάζουμε τον πελτέ σε μια άκρη της κατσαρόλας, να τσιγαριστει.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα βραστό νερό, μια παλάμη πάνω από τις φακές και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γίνουν. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια προσθέτουμε κι άλλο νερό.
Προς το τέλος προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι.