1 χταπόδι 1,2-1,5 κιλό
5 κρεμμύδια μικρά κομμένα στα τέσσερα
3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1/2 φλ ξύδι από κρασί
1 φλ κρασί κόκκινο ξηρό
5 φύλλα δάφνης
2 κτσ πελτέ ντομάτας
3/4 φλ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το χταπόδι ολόκληρο μαζί με 2 δάφνες και το σιγοβράζουμε στα υγρά που θα βγάλει μέχρι να μαλακώσει. Νερό προσθέτουμε μόνο αν χρειαστεί. Μόλις γίνει το αφήνουμε στην άκρη μαζί με το ζωμό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σ αυτό τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε λίγο ακόμη.
Προσθέτουμε το χταπόδι κομμένο σε ότι κομμάτια μας αρέσει και ανακατεύουμε για λίγο.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τηγανίζουμε λίγο στον πάτο της κατσαρόλας.
Ρίχνουμε το ξύδι, το κρασί, τις υπόλοιπες δάφνες, αλάτι, πιπέρι, 1,5 φλ από το ζωμό του χταποδιού και σιγοβράζουμε μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου