Γιουβαρλάκια

Υλικά
Για τα γιουβαρλάκια
0,5 κιμά ανάμικτο
0,5 φλ ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
Αλάτι πιπέρι
Αλεύρι για το τύλιγμα
Για τη σούπα
8 φλ νερό
0,5 φλ ρύζι καρολίνα
1 κύβο κρέατος προαιρετικά
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 αυγό
0,5 λεμόνι


Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό να βράσει, με τα υλικά της σούπας, εκτός από το ρύζι. 

Πλένουμε το ρύζι. Ανακατεύουμεκαλά τα υλικά για τα γιουβαρλάκια, πλάθουμε μπαλάκια, τα αλευρώνουμε και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. Το αλεύρι θα βοηθήσει να πήξει λίγο η σούπα. 

Μόλις βράσει το νερό βάζουμε στην κατσαρόλα τα γιουβαρλάκια και βράζουμε μέχρι να γίνουν, περίπου μισή ώρα. 

Έπειτα προσθέτουμε και το ρύζι της σούπας και βράζουμε μέχρι να γίνει. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. 

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι. Βάζετε όσο λεμόνι σας αρέσει.Προσθέτουμε λίγο από το ζουμί της σούπας ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Προσοχή να μην καίει η σούπα και ψηθεί το αυγό, αλλά να μην είναι και κρύα και μείνει ώμο.