Γαλακτομπούρεκο

Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας (12 φύλλα)
1 λίτρο γάλα
0,5 φλ σιμιγδάλι ψιλό
6 αυγά
3/4 φλ ζάχαρη
2 βανιλίνες
200 γρ βούτυρο αγελάδος
Για το σιρόπι
3,5 φλ ζάχαρη
2,5 φλ νερό
1 φέτα λεμόνι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και πήξουν.

Εντομεταξύ βάζουμε το γάλα να κάψει. Μόλις γίνει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αναμιγνύουμε με τα χτυπημένα αυγά.

Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας στο μείγμα της κρέμας.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 35x25 περίπου. Στρώνουμε 7 φύλλα βουτυρώνοντας ένα-ένα φύλλο χωριστά, καλύπτοντας και τα πλαϊνά του ταψιού. Αδειάζουμε την κρέμα, αφού την ανακατέψουμε μία φορά ακόμα, και αναδιπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν. Τα βουτυρώνουμε ξανά. Απλώνουμε από πάνω τσαλακωτά, τα υπόλοιπα 5 φύλλα βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.

Χαράζουμε επιφανειακά, μπακλαβαδωτά τα φύλλα, χωρίς να φτάσουμε στην κρέμα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC περίπου 45 λεπτά να ροδίσουν τα φύλλα πολύ καλά. 

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε σιγά σιγά.

http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.article&id=3491