Φασουλονταβάς της Καθαράς Δευτέρας

Υλικά

500 γρ φασόλια γίγαντες (ή μέτρια, εγώ τα προτιμώ)

1 καρότο σε ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 φλ. σάλτσα ντομάτας

1 κλωνάρι σέλινο

Πάπρικα οπωσδήποτε, σε ότι ποσότητα σας αρέσει

Ρίγανη

0,5 φλ ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη. Έχω πάντα φασόλια μουσκεμένα στην κατάψυξη και για φασουλονταβά και για φασολάδα, είτε γιατί ξεχνάω να μουσκέψω, είτε γιατί θα μου ζητήσουν φασόλια τελευταία στιγμή.

Βάζουμε λοιπόν τα φασόλια να παρουν μια βραση και αδειάζουμε το νερό.

Βράζουμε τα φασόλια το καρότο και το σέλινο σε 3 λίτρα αλατισμένο νερό με λίγο από το ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Εγώ τα βράζω στη χύτρα. Αν τα βράζετε σε απλή κατσαρόλα βάλτε περισσότερο νερό, θα σας χρειαστεί. Προσοχή μην τα παραβράσετε γιατί θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.

Βάζουμε ένα ταψί αλουμινίου στο μάτι της κουζίνας και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα, λίγη ρίγανη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Με τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τα φασόλια από την κατσαρόλα στο ταψί και ανακατεύουμε προσεκτικά να πάει η σάλτσα παντού. Ρίχνουμε προσεκτικά, να μην ξεπλύνουμε τα φασόλια, 3-4 φλιτζάνια από το νερό που έβρασαν, πασπαλίζουμε με αρκετή πάπρικα και ψήνουμε στους 200ºC για μια ώρα περίπου.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν δούμε ότι χρειάζεται υγρό, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί. Το φαγητό πρέπει να μη στεγνώσει και να μείνει με μια ωραία σαλτσούλα για τις βούτες μας.

Tip: το ζουμί από τα φασόλια που έβρασαν κρατήστε το και την επομένη μέρα ή μέχρι να φαγωθεί όλο το φαγητό, αν περίσσεψε φυσικά. Επειδή, όσο κάθονται τα φασόλια, τραβούν όλα τα υγρά τους και στεγνώνουν, κάθε φορά που ζεσταίνετε για να φάτε προσθέστε λίγο από το ζουμί και θα ξαναγίνουν ζουμερά και λαχταριστά.