Γλυκό μήλο φυρίκι, με την υπογραφή του Φώτη Γεωργούλια, τη γνωστή υπέροχη διακόσμηση και τη διασκεδαστική του περιγραφη!
Υλικά
1 κιλό καθαρισμένα από τη φλούδα και τα κουκούτσια φιρικάκια
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες φλιτζανιού νερό
Κανέλα γαρύφαλλα
Καρύδια
Βανίλια
Χυμό λεμονιού
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα φυρίκια από τις φλούδες και τα κουκούτσια. Ενώ τα καθαρίζουμε τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Ενσωματώνουμε στο εσωτερικό του κάθε φυρικιού καρύδι και καρφώνουμε και από ένα γαρύφαλλο να του βρίσκεται.
Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και όταν αρχίσει και βράζει ξαπλάρουμε και τα φιρικάκια μέσα στο βράζον σιρόπι ρίχνουμε και ένα δυό ξυλαράκια κανέλας και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε και τα αφήνουμε καμιά μέρα. Στη συνέχεια βράζουμε άλλα πέντε λεπτά και ξανακλείνουμε τη φωτιά. Τα αφήνουμε καμιά μέρα ακόμα ή και λιγότερο αυτή τη φορά και στο τέλος βράζουμε άλλα πέντε λεπτά ρίχνοντας λίγο χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Ελέγχουμε παράλληλα και το σιρόπι. Στο συγκεκριμένο θέμα δεν μπορώ να σας πω παρά αυτό το ‘όσο πάρει ‘ που ξέρω έχει ταλαιπωρήσει κόσμο και κοσμάκη αλλά αυτό μπορώ να σας πω. Υπάρχει και η δοκιμή με τη σταγόνα σιροπιού στο νερό που εγώ ποτέ δεν συνεννοήθηκα! Οι επαναλαμβανόμενοι βρασμοί από εμπειρία και όρκο δεν παίρνω, νομίζω ότι βοηθούν τα φυρίκια να αποκτήσουν μια πιο διάφανη όψη, κρυστάλλου θα έλεγα, η οποία μου αρέσει σε αντίθεση με το θαμπό χρώμα που έχουν πολλές φορές τα φυρίκια ως γλυκό.
Καλή επιτυχία σε όλους και καλή απόλαυση !
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου