Μηλόπιτα με στέβια και αλεύρι ολικής

Υλικά

Για τα μήλα

3 μήλα κομμένα σε φέτες

50γρ βούτυρο αγελάδος

2 κτσ στέβια

1 κτσ κανέλα

1/2 φλ καρύδια τριμμένα

Για τη ζύμη

170γρ φαρίνα ολικής 

4 αυγά 

100γρ στέβια κρυσταλλική

125 ml ελαιόλαδο 

1 κτγ κανέλα 

250γρ καρότα τριμμένα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. 

Σε μία φόρμα για τάρτες βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε στο φούρνο.

Απλώνουμε τα μήλα στον πάτο της φόρμας να τον καλύψουν.

Πασπαλίζουμε από πάνω τις 2 κτσ στέβια και την κανέλα. Προσθέτουμε και τα καρύδια.

Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο της στέβια και την κανέλα. Μετά από λίγο ανακατεύουμε και το αλεύρι. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά κλείνουμε το μίξερ και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε και τα καρότα.

Βγάζουμε τα μήλα από το φούρνο και τα σκεπάζουμε με το μείγμα που κάναμε.

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 40 με 45 λεπτά.

Μόλις γίνει το βγάζουμε και μετά από λίγο το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα ώστε να είναι τα μήλα από πάνω.