Κριθαράκι με κιμά βρασμένο σε γάλα

Υλικά 

200 γραμμάρια κιμάς 

1 κούπα κριθαράκι 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 καρότο τριμμένο 

1 κλωνάρι σέλινο

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτα

Έναν κύβο κρέατος προαιρετικά

Βιγκετα

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

Μία κούπα γάλα εβαπορέ και δύο με τρεις κούπες νερό.

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε το κριθαράκι σε λίγο ελαιόλαδο να πάρει λίγο χρώμα. Το αφήνουμε στην άκρη. 

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα. 

Προσθέτουμε το καρότο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. 

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα. Βάζουμε και το σέλινο ψιλοκομμένο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. 

Προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε τον κιμά μέχρι να γίνει και να πήξει η σάλτσα. 

Μόλις είναι έτοιμος βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα και 2 κούπες νερό. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Κατά τη διάρκεια προσέχουμε αν έχει πήξει πολύ προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.