Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

1,5 κ κολοκύθια

2 κρεμμύδια ξερά

1 φλ αλεύρι

1 κτγ μπέικιν πάουντερ

2 αυγά

0.5 φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κτσ άνηθο ή δυόσμο

150 γρ τυρί φέτα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε λίγο και τα αφήνουμε στο στραγγιστήρι να μαραθούν. 
• Μετά από λίγο τα στύβουμε με τα χέρια, να φύγουν τα περισσότερα υγρά τους. Όσο περισσότερα υγρά μείνουν, τόσο περισσότερο αλεύρι θα χρειαστεί και δεν θα καταλαβαίνουμε το κολοκύθι.

Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί. Το αλεύρι το ρίχνουμε στο τέλος προσεκτικά ώστε να γίνει ένας χυλός αρκετά πηχτός. Προσθέτουμε και το τυρί σπασμένο σε κομμάτια με το χέρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μόλις γίνουν, τοποθετούμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.

Τους συνοδεύουμε με γιαούρτι ή ακόμη καλύτερα με τζατζίκι.