Λαβράκι με λαχανικά

Υλικά

2 λαβράκια 

1 κολοκυθάκι

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 πιπεριά

1 ντομάτα

Μαϊντανό

Αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με καπάκι. Αν δεν έχουμε σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες, τη ντομάτα σε κυβάκια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια. 
• Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ºC, για 1 ώρα περίπου.