Κοτόπουλο με πιλάφι απλό και ελαφρύ

Υλικά

1 κοτόπουλο σε μερίδες

1 κρεμμύδι μικρό

2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα

1 κύβο κρέατος

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

• Πλένουμε το ρύζι καλά, πολλά νερά μέχρι να φύγει το άμυλο. Το αφήνουμε να μουλιάσει σε χλιαρό νεράκι, μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το κρεμμύδι χαραγμένο στα τέσσερα, τον κύβο, αλατοπίπερο, μια κουταλιά ελαιόλαδο και 6 φλιτζάνια νερό (το ίδιο που μετρήσαμε το ρύζι). Αν το βράζουμε στη χύτρα βάζουμε 5 φλιτζάνια. Το βράζουμε μέχρι να γίνει.
• Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα κρατάμε ζεστά. Τα κρεμμύδια τα πετάμε.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι, το γυρίζουμε μερικές φορές να λαδωθεί και προσθέτουμε 5 φλιτζάνια από το ζωμό του κοτόπουλου.
• Βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προς το τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι.
• Μόλις είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα να απορροφηθούν όλα τα υγρά και είναι έτοιμο!
• Συνοδέψτε το με γιαούρτι!