Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Η συνταγή προέκυψε τυχαία μια μέρα 

που δεν ήξερα τι να μαγειρέψω......τι πρωτότυπο!

Υλικά

2-3 μερίδες

2 μπούτια κοτόπουλου
1 φλ ρύζι Καρολίνα
1 κύβο κότας
1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
1 καρότο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι - πιπέρι- κύμινο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε το ρύζι καλά, πολλά νερά μέχρι να φύγει το άμυλο. Το αφήνουμε να μουλιάσει σε χλιαρό νεράκι, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπούτια αλατοπιπερωμένα, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν, σχεδόν τα τηγανίζουμε. Προς το τέλος, προσθέτουμε και τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη. Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. 

Όταν τα μπούτια είναι έτοιμα αφαιρούμε το σκόρδο και τα βγάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο, τα γυρίζουμε μερικές φορές να λαδωθούν και προσθέτουμε 3,5 φλιτζάνια νερό, τον κύβο, τη δάφνη το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. 

Μόλις πάρει βράση αδειάζουμε το περιεχόμενο στο ταψί με το κοτόπουλο, το ταχτοποιούμε και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προσέχουμε να μην απορροφηθεί όλο το υγρό. 

Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα να απορροφηθούν όλα τα υγρά και είναι έτοιμο!