Λαχανοσαρμάδες

Tο εγχείρημα αφιερωμένο στην Ειρήνη 
που τρελαίνεται για λάχανο και παραστατικές λεπτομερείς συνταγές!

Υλικά
1 λάχανο για σαρμάδες, εκείνα τα πατικωμένα δηλαδή, όχι τα στρόγγυλα

1 κούπα ρύζι ή όσο θέλετε, γούστα είναι αυτά. Εμένα μ αρέσει με περισσότερο ρύζι και να είναι Καρολίνα

1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το μαχαίρι. Ή στο μούλκι, ή στον τριφτή, ότι γουστάρετε

Μαϊντανό μπόλικο, χοντροκομμένο. Ή ψιλοκομμένο

Αλάτι πιπέρι κατά βούληση

Λάδι.......ελαιόλαδο εννοείται!

1 αυγό

1 λεμόνι για το αυγολέμονο

Εκτέλεση

• Βράζουμε αλάτισμένο νερό και ζεματάμε το λάχανο (το ψιλοβράζουμε δηλαδή, αλλά μη λιώσει).

• Εντομεταξύ πλένουμε καλά το ρύζι. Δεν χρειάζεται να το ταλαιπωρήσουμε με πολλά νερά όπως για πιλάφι. 
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν μαραθεί προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Προσθέτουμε λίγο νεράκι αλάτι πιπέρι ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Δεν αφήνουμε να βράσει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο προσθέτουμε τον κιμα, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
• Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας κομμάτια λάχανο για να μην κολλήσουν οι σαρμάδες στο βράσιμο ή έτσι νομίζω.
• Βάζουμε μουσική ή τηλεόραση ή την κόρη να μας διηγείται συναρπαστικές ιστορίες από το σχολειό οπλιζόμαστε με υπομονή και κουράγιο και ξεκινάμε το τύλιγμα. Δείτε τις φωτογραφίες να μην τα λέω.

• Άντε τελειώσατε; βάλτε τα κατορθώματα σας στην κατσαρόλα, περιχύστε με λίγο λαδί, σκεπάστα με ένα πιάτο, βάλτε από πάνω ένα φλιτζάνι με νερό, γεμίστε με νερό μέχρι να σκεπαστούν οι άκρες από το πιάτο, καπακώστε την κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Στην αρχή στο δυνατό και μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε. Μην ξεχαστείτε και αρχίσουν οι σαρμάδες να χοροπήδα πάνω στο πιάτο. Αν κατά το βράσιμο δείτε ότι χρειάζεται κι άλλο νερό, ρίξτε αυτό που είναι στο φλιτζάνι.
• Βράστε για 55 λεπτά και κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Αφαιρέστε όσο ζουμί μπορείτε για να μην το τραβήξουν οι σαρμάδες.
• Ετοιμάστε το αυγολέμονο. Χτυπήστε το αυγό προσθέστε μισό ή ένα λεμόνι οι γλυκούληδες και το ζουμί από τους σαρμάδες.
• Ανακατέψτε και περιχύστε τους σαρμάδες. Κουνήστε την κατσαρόλα να πάει παντού.
• ΠΡΟΣΟΧΗ να μην καίνε οι σαρμάδες και ψηθεί το αυγό αλλά να μην είναι και κρύοι και μείνει ωμό.
• ΕΥΓΕ! ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑΤΕ! ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΣΧΟΛΙΑ, ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΔΙΟΡΘΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ!
• Tip: το λάχανο που περίσσεψε και τα κοτσάνια που αφαιρέσατε, κόψτε τα κομματάκια, βάλτε λίγο λεμόνι και κρατήστε τα στο ψυγείο. Όποτε θέλετε σαλάτα προσθέστε λάδι και αν θέλετε και ξύδι και είναι έτοιμη!