Πρασόπιτα

Σήμερα την έκανα μισή σπανάκι, μισή πράσο.

 

 

Υλικά
Για το αλουμινένιο ταψί του φούρνου
Για το φύλλο
375 ml νερό
600 γρ αλεύρι
0,5 φλ του καφέ ελαιόλαδο
2 κτσ ξύδι
1.5 κτγ αλάτι
Για τη γέμιση
1,5 κιλό πράσα
100 γρ τυρί φέτα
1 αυγό
2 κτσ ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Επιπλέον
0.5 φλ ηλιέλαιο+0.5 φλ φυτίνη

 

 

Εκτέλεση
Κόβουμε τα πράσα κατά μήκος και μετά σε κομμάτια, 1εκ περίπου. Τα ζεματάμε καλά, τα στραγγίζουμε και τα στύβουμε με τα χέρια. Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά της ζύμης με το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία και απαλή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Τη χωρίζουμε σε 2 μπάλες τις σκεπάζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να ξεκουραστούν μισή ώρα.
Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα ενα μεγάλο φύλλο. Το λαδώνουμε με μπόλικο από το μείγμα σπορέλαιου - φυτίνης και το διπλώνουμε από τις δυο πλευρές προς τη μέση. Ξαναλαδώνουμε και το ξαναδιπλώνουμε στη μέση κατά μήκος. Ξαναλαδώνουμε και διπλώνουμε από τις 2 στενές πλευρές προς τη μέση. Λαδώνουμε τελευταία φορά και ξαναδιπλώνουμε στη μέση. Βάζουμε το πακετάκι σε ένα πιάτο το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί το λίπος.
Επαναλαμβάνουμε με τη δεύτερη μπάλα ζύμης.
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψι.
Απλώνουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το βάζουμε πάνω από τη γέμιση. Πιέζουμε ελαφρά με το δάκτυλο την πίτα γύρω γύρω να ενωθούν τα φύλλα. Λαδώνουμε την πίτα και χαράζουμε ελαφρά σε κομμάτια
Ψήσιμο στους 200ºC σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω κάτω θέση χωρίς τη σχάρα για να ψηθεί καλά από κάτω περίπου μια ώρα.


Tip:Το ηλιέλαιο με την φυτίνη να μην είναι πολύ λιωμένο να είναι σαν κρέμα