Schweinebraten mit klößen (Σχβαινεμπρατεν μιτ κλοεσε) Χοιρινό με μπαλάκια πατάτας (Γερμανική συνταγή)

Υλικά

1 κιλό κρέας χοιρινό σε μερίδες ή μπριζόλες

1 κρεμμύδι σε φέτες

1 καρότο

1 κτγ γαρύφαλλο τριμμένο

1 κτσ γεμάτη κορν φλάουερ

1 κτσ γεμάτη αλεύρι

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για τα μπαλάκια

10 πατάτες μετρίου μεγέθους

10 κτγ γεμάτες σιμιγδάλι ψιλό

1 κτσ γεμάτη αλεύρι

Αλάτι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με νερό να το σκεπάζει και βράζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Αφαιρούμε το ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το καρότο ολόκληρο και το κρεμμύδι μαζί με το κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει το κρέας χρώμα. 

Ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζωμό και το γαρύφαλλο

Ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα το ζωμό, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας.

Διαλύουμε σε λίγο νερό το αλεύρι και το κορν φλάουερ και ρίχνουμε λίγο λίγο στην κατσαρόλα ενώ βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πρέπει να είναι λίγο αραιά, όχι σφιχτή. Μπορεί να μη χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το διάλυμα.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το βάζουμε να βράσει. 

Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με το χέρι να ενσωματωθούν καλά. Πλάθουμε 10 μπαλάκια.

Όταν το νερό πάρει βράση, βάζουμε μέσα τα μπαλάκια, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στο νερό για 20 λεπτά. 

Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε για λίγο πριν σερβίρουμε, να σφίξουν.