Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Υλικά

80 αμπελόφυλλα (περίπου 300 γρ. βάζου)

3 φλ ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι άνηθο

2 κτσ δυόσμο ξερό

1 φλ ελαιόλαδο

1 λεμόνι

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα εάν είναι φρέσκα. Εγώ παίρνω βάζο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το ρύζι, μέχρι να φύγει το άμυλο. Το αφήνουμε μέσα στο νερό μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθούν.

Στραγγίζουμε το ρύζι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το γυρνάμε με μια κουτάλα να λαδωθεί. Προσθέτουμε 2 φλ νερό, όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να τραβήξει όλο το υγρό.

Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια.

 

Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας μερικά κομμάτια φύλλα, και τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε σειρές.

Μόλις τελειώσουμε βάζουμε από πάνω ένα πιάτο και ένα φλιτζάνι με νερό. Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπαστεί λίγο το πιάτο, περίπου 5 φλ, κλείνουμε το καπάκι και τη βάζουμε στη φωτιά. Στην αρχή στο δυνατό να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε και βράζουμε για 50'.

Προσοχή μην ξεχαστείτε και βράσει δυνατά, θα ανακατευτούν τα ντολμαδάκια. Αν κατά το βράσιμο δείτε ότι χρειάζεται κι άλλο νερό, ρίξτε αυτό που είναι στο φλιτζάνι.

Στα 50' ρίχνουμε το χυμό 1 ενός λεμονιού ή όσο σας αρέσει και σβήνουμε τη φωτιά.

Το αφήνουμε μέχρι να σταματήσει ο βρασμός και βγάζουμε το πιάτο.

Συνοδέψτε τα φυσικά με γιαούρτι!