600 γρ αλεύρι
500 ml νερό
1,5 κτγ αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε με μια σπάτουλα όλα τα υλικά μαζί.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε 12 ώρες στο ψυγείο.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ρίχνουμε τη ζύμη μας. Πλάθουμε μια φρατζόλα διπλώνοντας τη ζύμη από όλες πλευρές.
Αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί και εντομεταξύ βάζουμε μια γάστρα στο φούρνο και προθερμαίνουμε στους 250ºC.
Μόλις είναι έτοιμος βγάζουμε τη γάστρα και ρίχνουμε μέσα το ψωμί, με τα διπλώματα προς τα κάτω, χωρίς να τη λαδώσουμε. Προσέξτε μην καείτε! Αν θέλουμε κάνουμε 2-3 χαρακιές με κοφτερό μαχαίρι στην επιφάνεια του ψωμιού.
Χαμηλώνουμε στους 200ºC και ψήνουμε για 45' με κλειστό καπάκι και χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου. Έπειτα ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε λίγο ακόμη μέχρι να πάρει χρώμα το ψωμί.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου