Noodles με κοτόπουλο, λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα

1. 

   Υλικά

   300 γρ noodles ρυζιού

   150 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες ή μπουκίτσες

   150 γρ φρέσκα μανιτάρια champignon κομμένα σε λεπτές φέτες

   100 γρ κόκκοι καλαμποκιού

   1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες

   2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

   3 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες

   2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια

   Σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο

   Αλάτι Πιπέρι

   Υλικά (για γλυκόξινη σάλτσα)

   0,5 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη καστανή

   3 κτσ μηλόξυδο

   4 κτσ κέτσαπ

   1 κοφτή κτσ corn flour

   3 κτσ νερό κρύο

   3 κτσ σόγια σως

   1 κτγ τζίντζερ σε σκόνη

Εκτέλεση

Για τη γλυκόξινη σάλτσα: Σ' ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, το μηλόξυδο και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, διαλύουμε σ' ένα μπολάκι το corn flour με το νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τη σόγια σως και το τζίντζερ, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού γίνουν, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Σε wok ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3'.

Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα καρότα, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες και τα σοτάρουμε για 2'-3'.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το καλαμπόκι και τις πιπεριές και τα αφήνουμε για 2' να σοταριστούν κι αυτά.

Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα και μετά τα noodles, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.