Λαχανικά τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

Υλικά

2 μελιτζάνες

4 κολοκυθάκια

2 πατάτες

7 πιπεριές

3 φλ σάλτσα ντομάτας

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

10 κλωνάρια μαϊντανό

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, τις πιπεριές κατά μήκος, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε.

Μόλις τελειώσουμε ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι τη σάλτσα το σκόρδο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να πήξει.

Βάζουμε μέσα τα λαχανικά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σβήνουμε το μάτι.