Γάμπαρη σαγανάκι

Υλικά
500 γρ γαμπαρη καθαρισμένη
1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
1 φλ ντομάτα ψιλοκομμένη
0,5 ποτηράκι κρασί άσπρο
50 γρ φέτα
0,5 κτγ μπούκουβο
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Στραγγίζουμε καλά τη γάμπαρη.
Βράζουμε τη σάλτσα με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει και την αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τη γάμπαρη και το κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα, το μπούκουβο, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να πήξει.
Μόλις γίνει, σβήνουμε τη φωτιά και θρυμματίζουμε μέσα τη φέτα.
Ρίχνουμε και το μαϊντανό και σερβίρουμε.