Τηγανίτες πατάτας

 

Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 καρότο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 αυγά
Τυρί φέτα
1 φλ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν
Μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Τρίβουμε στον τρίφτη τις πατάτες και το καρότο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και αλατοπιπερωνουμε.
Προσθέτουμε στο μείγμα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα.
Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικο τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε σε μεσαία θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες.
Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.